韓式砂鍋雞蛋羹

平平無奇的雞蛋羹，就是很快就能吃上，3,5分鐘的事。

還是白老師那看來的。5,6個雞蛋做一大鍋，頂部凸出的像個小火山，美👍。

吃不了那麼多雞蛋，2,3個也是可以的。雖沒有脹成山包那麼美，但是膨脹力還是有的。

加點豉油香油就是快手蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹。

用料  

韓式砂鍋雞蛋羹的做法  

1. 雞蛋3個，水。
   
   •關於水的用量，沒有很固定。
   以3個雞蛋爲例: 一般都是雞蛋洗淨後，磕開打入碗中，用半個蛋殼（再開啟的蛋殼裏挑一挑），接兩次水倒入碗中。
   2個雞蛋也做過，找大的那邊的半個蛋殼，接大半個蛋殼的水。

2. 雞蛋打入碗中，打散後加水，再攪拌均勻。
   
   用叉子很好打散。
   

3. 砂鍋加入一點香油燒的稍微熱一點，不能太熱不然蛋液一倒進去就凝固了。
   
   小火小火，全程小火。
   
   這步可以和打蛋液同步進行，蛋液打好了，鍋子也差不多有點熱乎了。

4. 倒入雞蛋，用一把勺子從四周，底部不斷的颳起底部和四周凝固的蛋液。一直刮不要停。
   
   

5. 慢慢地會凝固的越來越多，直到蛋液80%以上都凝固了，就可以不用再用勺子刮底部和四周了。蓋上蓋子就可以了。

6. 蓋上蓋子，小火燜1分鐘，關火後再燜1分鐘。
   
   （時間不太好把握，多試幾次，時間過長的話，底部會有點發青綠色，就是老了。）
   
   老師說可以聽鍋裏的滋滋聲變小就是熟了，但是量小，我聽了幾次，也沒聽見。

7. 完成✅。
   
   對比一下，膨脹度還是有的。
   

小貼士

•關於水的用量，沒有很固定。
以3個雞蛋爲例: 一般都是雞蛋洗淨後，磕開打入碗中，用半個蛋殼（再開啟的蛋殼裏挑一挑），接兩次水倒入碗中。
2個雞蛋也做過，找大的那邊的半個蛋殼，接大半個蛋殼的水。

•全程小火，不要着急。