鴨蛋“攤黃菜”

攤黃菜是北方“攤雞蛋（煎蛋餅）”的叫法~
新鮮的鴨蛋加入少許的鹹鹽和大量的小香蔥煎香即是一盤美味的“鴨蛋攤黃菜”了~吃起來極爲過癮~

用料  

鴨蛋“攤黃菜”的做法  

1. 將鴨蛋打入碗中，加入適量的鹽和一湯匙的水澱粉，攪打均勻。平底不粘鍋燒熱，加入適量的色拉油，倒入鹽蛋，用木筷子不斷的攪動，直到有一半以上蛋液變凝固時停止攪動，並撒上蔥花，蓋上蓋子，用中火煎至底部焦香即可出鍋裝盤~

小貼士

鴨蛋比雞蛋更香，但蛋腥味道也稍微重一些，放入大量的香蔥花可以提香也可以有效的遮去鴨蛋的腥氣。也可在蛋液中滴入幾滴醬油，同樣有很好的去腥增香的效果。