油燜大蝦便當（少油版）

一直很愛吃Q彈鮮嫩的蝦啊，但是油燜的做法熱量太高，於是有了這道少油版的，少油的關鍵就是大火快速均勻翻炒以最少的油達到多油的目的

烤麩也是我的愛，但傳統的做法都需要用油過一遍，熱量太過，這次我用了糟的方法，別有一番風味呢

油燜大蝦（少油版）                 150g            188K
香糟烤麩                                   150g            182K
酸辣捲心菜                                200g            50K
米飯                                           100g            116K
葡萄                                           100g            43K
花生                                           10g              56K

用料  

油燜大蝦便當（少油版）的做法  

1. 對蝦洗淨，剪去蝦足和蝦鬚，開背抽去蝦腸

2. 鍋內放少許油（半勺），加熱，下對蝦快速均勻翻炒，直至蝦殼發略發白

3. 盛出蝦，過內留低油，爆香蒜末蔥末，加入適量番茄醬，生抽，料酒，煮沸後，再次放入大蝦，攪拌均勻就可以出鍋了

4. 烤麩在鹽水中焯10分鐘，取出擠幹水分，加入莫過烤麩的糟滷

5. 捲心菜焯水，疊成大小一致的長方形，碼好，用糖醋辣腐調成酸辣汁，淋在捲心菜上

小貼士

蝦的味道取決於新鮮度，一定要買新鮮的，最好買回家立馬就煮，不新鮮口感就不好了

處理蝦的速度也要快，如果手太慢乾脆就不要開背剪足了，確保新鮮纔是關鍵

烤麩多糟一會兒纔會入味