巧手荔枝蝦

不便發圖。。
這道菜更適合整盅朋友啦~沒有萬聖節眼珠果凍那麼讓人難下口😂😂😂😂

用料  

巧手荔枝蝦的做法  

1. 青蝦仁去除蝦背部的蝦線，用清水洗淨並瀝乾水分，用刀背平着拍打蝦肉至起膠有黏性。加入適量鹽、白胡椒粉、蛋清和切成小粒的豬板油，反覆搓擦製成蝦膠。

2. 風乾火腿切成芝麻粒大小的碎粒。

3. 將蝦膠製成直徑3.5cm~4cm的蝦丸，釀入荔枝果拘，封囗定型。

4. 坐鍋倒入油，燒至120度。將蝦丸均勻裹上風乾火腿碎，入油鍋炸至棕紅色，插入荔枝梗，擺盤即可。