桂林米粉的做法及配方-桂林米粉培訓教程

桂林米粉是非常好吃的一種特色小吃，一般是吃幹撈粉以後再喝一碗湯。當然有的地方也是湯放入粉裏面一起喝。今天給大家詳細介紹下正宗桂林米粉的做法吧。
桂林米粉主要就是滷水熬製，滷水製作具體教程文章上面的視頻有非常詳細的說明，大家可以先看視頻。
配菜的話主要是爽口肉，脆皮，牛腩，牛肉，叉燒，黃豆，酸筍，酸豆角，等，具體的話會抽時間給大家分享配菜的製作哦。大家喜歡話就收藏吧

用料  

桂林米粉的做法及配方-桂林米粉培訓教程的做法  

1. 1、優質米粉的標準
   ①細嫩
   ②軟滑
   ③柔韌
   ④外表潔白光亮

2. 1、配料準備
   （1）、蔥段150克、生薑150克、蒜米50-100克、洋蔥20克、香菜30克
   （2）、高度米酒（二鍋頭），需要50度以上
   （3）、幹辣椒5克
   （4）、豆腐乳400克
   （5）、黑豆豉150克

3. 羅漢果花椒白寇排香公丁香香菜籽
   1.5個4克4克2克4克4克
   山黃皮畢拔香砂仁良姜千里香小茴香
   3克4克4克3克3克6克
   桂丁香葉沙姜檳榔片香果草果
   3克4克6克4克4克6克
   母丁香玉寇 八角桂枝香茅靈香草
   4克6克6克4克3克2克
   甘草陳皮草寇桂皮
   6克6克4克6克

4. 1、酸筍的製作（最好選用自然發酵傳統方法醃製的，香味醇和的，不要用有刺鼻酸醋味的酸筍）
   2、將酸筍切成絲，擠幹酸筍水備用。
   3、放入鍋裏烘乾水份，加入適量的鹽，味精，出鍋前加入適量辣椒紅油。

5. 1、將酸豆角切成1cm左右長度即可。
   2、放入鍋中烘乾水份，加入味精、雞精、白糖、起鍋前加入適量紅油。

小貼士

大家有什麼疑問都可以留言諮詢的，如果想要全套開店商用桂林米粉教程，可以加我哦，學會就可以獨立開店或者擺攤的