豉汁灼圓生菜

“白灼”是粵菜常用的一種烹調方式，開水煮沸，加少許底味 把原材料 快速入鍋，短時間“斷生”快速撈出，蘸醬料或淋汁水；即可……
通常適用一些海鮮類如：蝦，貝類，魚片等食材 或質地脆爽的蔬菜芥蘭，菜心，圓生菜等
烹調用時短，更大程度的保留了食材本身的原味以及營養成分

用料  

豉汁灼圓生菜的做法  

1. 圓生菜1個 洗淨
   蒜頭5瓣

2. 蒜頭用刀拍碎

3. 蒜頭 放在小盤子備用

4. 圓生菜 用手撕開

5. 原料準備好 待用

6. 鍋內加花生油 將蒜頭爆香，加入蒸魚豉油 備用

7. 鍋燒開水，加入少許花生油，鹽和砂糖；水沸後 ，下入圓生菜燙約40秒，撈出

8. 水沸後略燙圓生菜

9. 撈出

10. 裝盤

11. 淋上蒸魚豉油即可

小貼士

1生菜用手撕成大片，不宜太小
2生菜易熟，時間控制在30-40秒之間
3灼生菜的水儘可能多一些，水沸騰下鍋
4生菜需要控幹水份再裝盤
5鍋內加少許花生油，鹽和糖 可保持蔬菜的光澤和翠綠色