日常集 | 最簡單的冬日硬菜-番茄牛腩

咕嘟~咕嘟~咕嘟，鍋子裏冒出的熱氣最能抵禦冬日裏的冷空氣。煮上一鍋番茄牛腩，大塊的牛腩在番茄醬汁中翻滾，毫不客氣地吸收湯汁的精華。靜靜地看着鍋中撲出來的白煙嫋嫋，連等待的時光都變得無比幸福。

用料  

日常集 | 最簡單的冬日硬菜-番茄牛腩的做法  

1. 番茄去皮切塊；

2. 洋蔥切碎粒；（如何快速切洋蔥粒→洋蔥縱向切半，切面朝下，順着纖維的方向向下切，注意頂端不要切斷。掉轉方向，水平切3-4刀，隨後逆着纖維方向細細地切）

3. 冷水中加入牛腩，倒入料酒，小火慢煮，洗掉血水與雜質。水開後撈出，再用熱水沖洗，保證每個毛孔都清澈透亮；

4. 熱鍋下油，爆香蔥、姜、蒜、八角、香葉，倒入焯過水的牛腩煸炒至表面焦黃；

5. 鍋中倒少許油，慢火拌炒洋蔥粒，直到呈黃褐色，散發出淡淡焦糖味時，放入番茄翻炒，待番茄出汁時，有請牛肉登場。加入牛肉高湯至肉的表面，依次調入生抽、冰糖，小火燉煮一個半小時；

6. 此時此刻，只需要一碗白飯。