茶葉蛋要想鹹香入味，開店三十年的老祕方分享給你

關注公衆號：懂你的胃，更多美食家常等你發掘。
雞蛋的營養非常豐富，雞蛋的經典做法是茶葉蛋，平時在大街小巷的早餐店中就能見到，過年更是招待親朋好友的一道必備菜，客人到了就是先泡茶和上茶葉蛋，表示對客人來到的歡迎，但是想要在家煮出好吃的茶葉蛋還是需要掌握幾個技巧的

用料  

茶葉蛋要想鹹香入味，開店三十年的老祕方分享給你的做法  

1. 雞蛋洗乾淨，雞蛋表面有殘留的雞分泌物非常髒，最好用小刷子輕輕刷洗乾淨。

2. 冷水下鍋，雞蛋輕輕放進鍋裏，小心破皮，大火煮開，小火悶煮5分鐘就可以了，沒有熟透沒有關係，後面還要煮。

3. 準備5克紅茶幹茶葉，水800克，八角3個、桂皮2克、香葉1克、小茴香2克、糖35克、鹽25克、老抽20克、生抽30克
   

4. 一起放入鍋中，大火煮開，小火煮5分鐘讓味道先進入湯裏。

5. 把煮熟的雞蛋，表面敲到有裂紋，裂紋要均勻點，味道纔會進入。把雞蛋放入到湯裏，大火燒開，小火悶5分鐘

6. 這樣五香茶葉蛋就做好了，五香不是五香粉哈，是五種香料。茶葉蛋最重要的不是煮的時間長，而牢記少煮多泡的原則，也就是茶葉蛋煮的時間不用多久，但是想要茶葉蛋好吃入味一定要長時間浸泡，可以浸泡一晚第二天再食用，這樣煮出來的茶葉蛋不會老但又入味。

7. 泡12小時以上味道更好

8. 看着是不是很想吃，真的超級入味哦！

小貼士

​小貼士：
1.茶葉蛋一次可以煮多一點，想吃多少撈多少，泡久一點更入味；
2、煮茶葉蛋的滷汁是可以重複使用的，雞蛋撈出來之後剩下的滷湯可以冷凍儲存，要用的時候直接解凍就可以用了；

3、喜歡辣味的可以加點幹辣椒；