經典提拉米蘇（Classic Tiramisu）

《Bake with Anna Olson》 中的食譜，連結戳>>

手指餅乾做法>>

份量視容器大小而定，建議用小模具。

用料  

經典提拉米蘇（Classic Tiramisu）的做法  

1. For Syrup
   
   將咖啡，朗姆酒和糖加熱直到糖融化。

2. For Cream
   
   將3個蛋黃，糖和香草精放在不鏽鋼盆中隔水加熱（保持在即將沸騰）打發至緞帶狀。看到8字後紋路才消失。

3. 移開火。加入mascarpone芝士混合至順滑。

4. 2個蛋白不加任何糖打至中性發泡，然後與蛋黃糊混合。

5. To assemble
   
   將手指餅乾快速的浸在咖啡中，整齊排列在模具中。

6. 倒入適量的cream，覆蓋過手指餅乾就好。撒一些巧克力碎，然後重複。

7. 鮮奶油打發至出現紋路，加入糖和香草精繼續打發至出現紋路不消失。冷藏備用。

8. 要吃時將鮮奶油裝飾上去即可。

小貼士

1 建議用新鮮雞蛋。
2 可以嚐嚐咖啡，不要太苦不要太甜剛剛好。