【67】提拉米蘇（經典生蛋版）

啊，第一次做提拉米蘇不算太成功
踩了好多雷
記錄自用(இдஇ; )

*後記：
JMM如果你覺得做失敗了，先別丟，冷藏22h後會有奇蹟！可可撒多略苦澀、餅乾咖啡沾少太酥脆的缺憾，通通會被時間填平了！一切都剛剛好！

用料  

【67】提拉米蘇（經典生蛋版）的做法  

1. 1.手指餅乾
   2.可可粉
   3.咖啡利口酒（可不買，買朗姆酒+特濃咖啡）
   4.馬斯卡彭（提前拿出常溫融化）
   5.可生食雞蛋
   

2. 1.4個蛋黃+40g糖，手動打蛋器攪拌到糖融化
   2.繼續分三次加入250g馬斯卡彭，用刮刀翻拌至沒有顆粒感
   
   *如果沒有提前常溫融化馬斯卡彭，就用溫水水浴，耐心點即可。
   
   3.倒入15g咖啡利口酒，翻拌均勻

3. 4個蛋白+10g糖，電動打蛋器溼性打發（打蛋器提起出現彎勾）

4. 分三次，將蛋白混合進蛋黃中

5. 手指餅乾在咖啡利口酒/冷的特濃咖啡中沾一下（圖中浮起是因爲沾少了）
   
   按照一層餅乾+一層液體+一層餅乾+一層液體的順序鋪好，冷藏4h以上。
   
   *不喜歡吃太多手指餅乾，下次鋪一層餅乾就好。
   
   

6. 吃之前篩上一層可可粉（一點可可，薄薄一層即可，不然苦且嗆(இдஇ; )，不篩也好吃！）
   
   把控不好就放入冰箱前就撒可可粉，這樣可可會變坨一點。