經典咖啡提拉米蘇

比較傳統的做法，此配方爲六寸圓形的量。

用料  

經典咖啡提拉米蘇的做法  

1. 提前將馬斯卡彭放在室溫中軟化，然後攪拌至鬆軟後加入朗姆酒和檸檬汁，拌勻。

2. 將吉利丁片放在冰水中，浸泡五分鐘，使其軟化。

3. 蛋黃與幼砂糖a隔水（60度就行了，又不是煲湯）攪拌，至完全溶解，加入泡好的吉利丁片，繼續攪拌，直至吉利丁片完全融化並與蛋液充分混合。這個步驟用攪拌棒手動來就OK。

4. 幼砂糖b加入淡奶油中，打至溼性發泡：即用筷子輕劃表面可以留下明顯的紋路。

5. 將蛋液、打發的奶油全部倒入攪拌好的馬斯卡彭中，再次充分攪拌。體力不夠的孩兒們就用電動的吧，想當年po主用手打，差點甩出肩周炎。

6. shot與香草精（或糖漿）充分混合，取手指餅乾快速潤溼，然後鋪在模具底部，鋪滿= =

7. 倒入打好的奶糊糊，倒一半就可以。

8. 重複步驟6中的後半部分操作

9. 把剩下的奶糊糊倒進去

10. 封保鮮膜，打入冷宮四個小時以上。

11. 脫模，篩上裝飾用的可可粉。看一下您還剩多少手指餅乾。用光了或者剩的少的到這步就可以結束了，還剩下很多卻並不想浪費的請看下一步驟。
    圖片是上次做的圖，沒有柵欄。

12. 用你多餘的手指餅乾給你的蛋糕做個籬笆。Over！
    這是這次做的圖。

小貼士

隔水加熱，溫度不宜過高，否則雞蛋就燙熟了。
我用的是百加得白朗姆酒，味道挺好，如果覺得麻煩也可以直接買咖啡酒，那麼你就不用準備shot和糖漿了。
淡奶油不用打的太發，溼性發泡就可以了，不懂的孩子去百度一下咯。