意式經典Tiramisù（提拉米蘇）

在意大利留學快三年啦～最初嘗試做Tiramisù只是因爲這道號稱零基礎零失敗的甜點 …室友阿晨做了兩次都以失敗告終……這一次的Tiramisù被嘴刁的吳小白認爲是比較之前做的最好吃😋同來品嚐的意大利小夥伴吃過之後想起了他媽媽做的Tiramisù 帶着一臉的甜蜜回憶然後滔滔不絕講起了他媽媽的配方 …… 其實Tiramisù如同愛你的人對你的愛 細膩綿長，深藏心底,時時陪伴…………………………………咳……有點肉麻 😛其實我只是想說Tiramisù 在意大利人心中就像大家心中媽媽的手擀麪、大包子、蔥油餅……



更多有關意大利美食、舊物、時尚、藝術的內容歡迎大家關注   
微信公共號：拾意pickitaly（在意大利拾破爛的日子有甜蜜 有風雨有回憶只缺一個你）







                   想轉載的小夥伴們要註明出處哦～
                                 謝謝大家～～😘
                              Buon anno a tutti !!!

用料  

意式經典Tiramisù（提拉米蘇）的做法  

1. 全部食材一塊板子上就擱得下，看着總有種從前慢的感覺，只夠愛一個人什麼的

2. 提拉米蘇的製作分爲三個步驟，第一步需要準備50g細砂糖，500g的mascarpone芝士，百度上說中國要賣一百rmb？3只中等大小的雞蛋，蛋黃的份量決定了軟硬程度，想吃那種可以帶上戰場的提拉米蘇，也可以加上五六七八個雞蛋，做完別忘了讓我見識下！這裏白砂糖的加入完全不會影響質感，可依個人口味哦

3. 三隻雞蛋的蛋液分離工作已經完成，這一步可以藉助像是漏斗一樣的蛋液分離器，也可以手動用兩半蛋殼完成

4. 用蛋抽先將三顆蛋黃輕輕攪勻，方便之後加入細砂糖和馬氏卡彭芝士

5. 加入50g細砂糖攪勻，感受糖的顆粒與碗底磨砂的聲音，窸窸窣窣的

6. 500g的馬氏卡彭all in，均勻混合成如下光滑cream的狀態

7. 將攪拌完成的cream放到一旁，開始準備蛋清的打發

8. 三隻雞蛋的蛋清和一小撮鹽，千萬不要加多了，之前我們嘗試做過一次什麼美式經典鹹曲奇，味道怪到無法回憶！

9. 漂亮地打發起來吧！手持電動打蛋器頭上提起時露出尖尖角，蛋清產生優美的波紋的硬性發泡。具體到什麼程度呢，就是把盆反扣過來，盆中物也不會下墜的情況

10. 爲防止蛋清消泡，可以提前準備好Savoiardi也就是手指麪包的一種，多數人喜歡用Pavesini但是我覺得太甜而且太細小了（關鍵是比較貴），150ml的咖啡和50g的Rum混合，酒鬼模式的提拉米蘇就在這裏體現不同，據說傳統的提拉米蘇是不加酒的，因爲西西里的“小姐”在上牀工作之前愛吃上幾口提拉米蘇助興提神，於是就有了加入酒精的款式

11. 取三分之一打發好的蛋清加入有馬氏卡彭的cream裏，由下向上翻拌，注意，不是畫圈圈那種。再將全部的混合物倒回剩下三分之二的打發好的蛋清裏，同樣方式翻拌好

12. 將餅乾均勻沾上咖啡和酒，平鋪在玻璃容器的最下層。我不喜歡叫這款餅乾爲：手指餅乾。因爲製作過程中多多少少會出現圖中“斷指”的情況，怪嚇人的！

13. 將cream均勻地鋪在餅乾上，建議是下層少些因爲上層的會流下來哦~

14. 再鋪上一層溼溼的餅乾，帶着意式咖啡和酒香。根據容器的不同，做出適應容器的甜點，其實是一件很舒心的事情，就像意大利人一樣隨性

15. 這樣就可以進冰箱啦~~冷藏五六個小時後就可以開動，最好是過夜，因爲更深露重大自然的饋贈什麼的最重要了！剩下的咖啡和酒我可是從來沒有倒掉過😳 可可粉等到吃的時候在撒上去就可以啦～ 太早撒上去可可粉會溼掉………

16. 製作這個小可愛足足用了一年的時間。從2016走到了2017，意大利的傳統是要贈一束vischio榭寄生帶來好運，至於在這小小的一束下接吻就可以永葆愛情甜蜜之說我看不如來一口灑滿可可粉的提拉米蘇來得實在。因爲這一口裏，有奶酪的鮮香，咖啡的清苦，朗姆的醇厚和激情，還有一口下去甜蜜的幸福感。我不敢說愛情是什麼滋味，但是我覺得提拉米蘇的味道，大概離着也不遠了

17. 背景裏的香檳盒子上，寫着我們離家的大致距離，這麼這麼的遠，遠到許多思念和許多的情話都很難在最合適的時候傳達出去，遠到自己在家默默吃胖了，對方還無法察覺…

小貼士

朗姆酒不喜歡酒味兒的親們也可以不加哦～～