芝麻雞

看起來有沒有像蜜三刀😂😂，可不是喲。
快來康康吧

用料  

芝麻雞的做法  

1. 1⃣雞脯肉去淨筋膜用刀背砸成茸泥（或在絞肉機打碎成泥），熟肥肉切成綠豆丁大小，一起放入盆內加鹽、蔥薑汁、蛋清、料酒、味精、溼澱粉攪拌均勻，再將荸薺削皮煮熟、拍碎摻入料子內攪拌均勻。

2. 2⃣鹹麪包或1釐米厚的饅頭片切成3cm寬，8cm長, 0.5cm厚的片，將雞料子均月抹在麪包片上約1.5cm厚 ，每個面都成梯形，然後將雞料子上面均勺地粘上層其麻，即成生坯。
   

3. 3⃣將鍋內添入油，旺火燒至五至六成熱時，投入芝麻雞生坯炸至黃色時，將勺離火用溫油浸炸約3分鐘，再上火炸至金黃色，熟透時撈出，瀝油，在熟墩上改刀成1釐米寬的長條， 圍裝在盤子周圍，中間放入用三合油拌制的生菜，或用洗淨的生菜葉墊底即成，上桌時外帶花椒鹽。

4. 成品圖來嘍
   
   超有食慾吧

小貼士

1.炸制時火力不宜大，油溫不宜高，因鹹麪包/饅頭片和芝麻易焦糊，所以要掌握好火候。
2、炸制時，要離火，爲使油不繼續上升，可使原料浸炸至熟，防止夾生，待熟透後，熱油炸制金黃色出勺。
3.釀雞料子時，不宜抹的過厚、要均勻、芝麻要粘均，粘牢。