香噴噴的大蔥燒草魚

做了一次，味道還不錯，分享一下。
來自《魚的100種做法》。
草魚沒有小的，我買的最小的2斤，分成兩次吃，正好。

用料  

香噴噴的大蔥燒草魚的做法  

1. 大勺，就是喝湯的勺子。

2. 1斤魚切了4大塊，洗淨，擦乾。

3. 大蔥切長段

4. 調醬汁：3.5大勺生抽，1大勺料酒，25克糖，3克鹽。

5. 起鍋加4-5大勺油。
   哈哈，我換鍋了，上口鍋已被用廢。

6. 油熱，煎魚，兩面微焦，甚至不焦即可，不然肉會老。中小火。

7. 煎好撈出來

8. 大蔥下鍋，煸出香味。

9. 下魚

10. 下醬汁。加水200毫升。
    注意：用不粘鍋的同志們加熱水，或者溫水，不要加涼水，爲你的鍋着想。
    用鐵鍋的同志，隨便加涼水。
    大火煮沸。
    煎的時候還有點腥，醬料煮一煮腥味就散了。
    煮沸後再加蓋，小火20分鐘。
    

11. 時間到，大火收汁，順便把魚翻個面。
    差不多了關火，淋入大半勺醋，大半勺香油，出鍋。

12. 開吃

小貼士

鐵鍋煎魚就不能勤翻，會粘掉魚皮。
實在粘了就粘了吧。