祕製脆皮蘿蔔清脆無比

我在湖北長陽土家族自治區一個美麗的山區工作過幾年，在美如畫的清江上有一條船，是生意火爆的魚樂火鍋店，我超級愛吃他家的蝦子，一個人幹掉一份2斤的完全不在話下😄
       他家的飯前開胃菜也是一絕，酸酸甜甜的脆皮蘿蔔讓我離開幾年後依舊心心念念～
       長陽的姑娘們又水靈又賢惠，我特意請教了一位自己做手工蘿蔔皮、油辣椒的美少婦，嘗試着自己做出我想要的脆皮蘿蔔，第一次做很成功很好吃（忽略掉依舊很糟糕的刀工）～
       這次是第二次做了，之所以耐心記下步驟，是因爲我發現自己忘了上次是怎麼做的了，這次趕緊整理一下步驟，免得這麼好的方子給失傳了

用料  

祕製脆皮蘿蔔清脆無比的做法  

1.        不知道自己是切的條還是切的片，我的刀工一直是慘不忍睹😭
   先將大白蘿蔔洗淨控幹水分再切成均勻的條或者片
          再將切好的蘿蔔放到大一點的容器內，撒幾把鹽抓均勻，把蘿蔔醃製兩三個小時。中途多拌幾次多抓幾次，促使蘿蔔出水去除生蘿蔔的澀味辣味。

2.        姜洗淨去皮切絲，小米辣切段（不想手辣得廢掉的話請記得帶上一次性手套切辣椒），老冰糖幾塊，放入碗中倒入生抽醃製一下
          小米辣實在辣味太猛，我切兩個大蘿蔔，放4個小米辣就OK啦，當然，辣、甜、酸、鹹幾種味道完全可以根據個人喜好進行量的調整
   

3.       泡蘿蔔的瓶子請保證洗乾淨瀝乾，一定要無油無水，要不然醃出來一瓶混濁發毛的蘿蔔就欲哭無淚了
          一定要準備一瓶剛開封的氣泡十足的雪碧，度娘說雪碧中大量的二氧化碳可以使蘿蔔更加清脆，事實證明完全正確
          你一定發現了，居然沒有醋！！是的，這個方子是不用醋的，只需要用雪碧和生抽1:1的比例泡製就好
          不過我還是會倒入一點點醋一起泡蘿蔔，因爲我就愛酸酸甜甜稍帶辣味的清脆味道，不放醋也會有酸味，只是比較淡而已
   

4.        將鹽醃製好的蘿蔔在醃製出的水中撈洗出來，擰乾放散瀝乾水分

5.        大晚上的，我也沒有太多時間等它滿滿瀝乾，所以我很奇葩的用風扇對着蘿蔔吹風～～吹乾點～吹乾點～～

6.        最後，裝瓶啦！將醃製的姜、辣椒連汁一起倒入瓶內，再繼續倒入生抽、雪碧、少量醋，封瓶放冰箱保鮮格中，24小時之後食用更具風味喲