祕製糖醋爽脆醃蘿蔔條

時下已冬，正是蘿蔔大量上市的季節，如何能留住冬天的味道呢？ 趕緊自己動手 做一做這酸爽可口美味-糖醋爽脆蘿蔔條！很多人說白蘿蔔和胡蘿蔔不能同食！其實一起吃對健康並沒有多少影響，只是兩者的營養價值會有所降低罷了…不過，任何事情都不是絕對的！如果我們在烹調時適量加點醋，就可以保護維生素C不被破壞。比如日本人在過年時常吃的醋拌蘿蔔絲，就是一道搭配合理、營養豐富的小菜。

主料：白蘿蔔5斤、胡蘿蔔1斤、鹽50g、生薑3塊、大蒜10瓣、朝天椒13只、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、檸檬汁適量。

用料  

祕製糖醋爽脆醃蘿蔔條的做法  

1. 分別將白蘿蔔、紅蘿蔔去皮

2. 然後再將去皮的白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨。

3. 分別將白蘿蔔、紅蘿蔔切條(蘿蔔條粗細根據個人愛好切，如果厚一些的，在醃製時間適當延長）。

4. 加入50g鹽。

5. 將蘿蔔條稍作揉抓，讓鹽更充分更均勻的滲入到每一根蘿蔔條上。

6. 靜置醃製兩個小時， 把蘿蔔裏的水分醃出來
   
   將醃製好的蘿蔔條用漏勺裝入另外一個盆子，醃出來的鹹蘿蔔水留用！（注意：千萬不要倒掉醃製出來的鹹蘿蔔水哦）。

7. 3塊姜去皮、13只朝天椒去頭、10只大蒜頭去衣。

8. 將已去衣大蒜瓣和去皮生薑洗淨切片，朝天椒洗淨切小段待用。

9. 備好的醋、白糖、涼白開水。

10. 將稱好的300g白砂糖倒入面盆中。

11. 再加一瓶醋（500mI）白醋。

12. 再加750g涼開水。

13. 再把切好的大蒜、生薑片朝天椒加入調料水中。

14. 這個時候用到剛纔蘿蔔條醃出來的鹹蘿蔔水啦！把它們倒進剛纔調好的調料水中

15. 加入祕密武器一一檸檬汁（我這瓶是用的新鮮檸檬，切成片放4一5片）加入檸檬汁可以去蘿蔔的澀、辣味哦！

16. 醃製調料準備好後，倒入蘿蔔條中。

17. 用漏勺在蘿蔔裏攪拌一下，讓調料水均勻地浸透在每根蘿蔔條上。

18. 用漏勺將白、紅蘿蔔裝進事先洗乾淨的玻璃罐中，（切記：最好用玻璃罐醃製蘿蔔條，塑料的對身體不好）。

19. 最後再把調料汁水倒入。

20. 將玻璃罐蓋子蓋好，然後放在陰涼的地方，醃3-5天左右就入味了。期間可以把蘿蔔條翻兩次，防止上面的蘿蔔條不夠入味。

21. 不錯吧！看到這醃製好的蘿蔔條，是不是很有食慾呢？趕緊動手做起來吧！