酸脆爽口的醋醃蘿蔔

糖醋醃蘿蔔真的是我的心頭愛！居家必備😃快學起來吧！

補充說明一下，能吃薑的小夥伴可以加3-4片薑片進去，不僅增香，而且你會發現和外面賣的很像，甚至更好吃！！

用料  

酸脆爽口的醋醃蘿蔔的做法  

1. 把蘿蔔切片，加入適量的鹽，讓蘿蔔出水。我用的是海鹽（粗鹽），沒有可以用精鹽。鹽的量要比平時炒菜多。
   把蘿蔔放置3個小時以上，然後用純淨水沖洗一下，擠一下水分，瀝乾。因爲加入的鹽比平時炒菜多，所以洗完的蘿蔔的蘿蔔不會鹹。

2. 晾蘿蔔的期間，來煮糖醋水。鍋中加入清水和白糖，開火把白糖融化。在白糖準備全部融化的時候加入白醋。

3. 糖醋水一煮沸馬上關火，用罐子裝起來涼涼。蓋子要扣起來，防止糖醋水蒸發出去，但是不用扣緊密封。用煮過的糖醋水醃蘿蔔不會覺得嗆。

4. 糖醋水晾涼了，把蘿蔔放進去，再加一些辣椒翻拌進去。
   個人認爲糖醋沒有固定比例，可以在糖醋水涼了以後嘗一下味道，再適當調整一下。

5. 蘿蔔放了兩天，已經完全熟了，可以吃啦！

小貼士

我買的蘿蔔比較大，煮出來的糖醋水可以醃製2個半的大蘿蔔，大家可以適當調整。糖醋水的比例是不固定的，可以適當調整，但是糖比醋多會好吃一點。