陳醋蘿蔔(酸辣脆爽）

去年2020疫情期間，很多酒樓不能堂食，爲維持生計都在店門口擺檔外賣，有個酒樓的蘿蔔皮，半盒，20元，除了貴沒毛病。現在居然不外賣了，只能堂食，那就自己動手復刻吧！
家人吃着都覺得不錯，那就不藏私了😊
這個份量只符合我自己的口味，大家採用時可以當基礎方用，再按自己口味適當調整。

用料  

陳醋蘿蔔(酸辣脆爽）的做法  

1. 白蘿蔔洗淨不削皮。
   豎着對半切開後，先切2刀不要切斷，第3刀再切斷。如圖所示。最好每一刀都均勻，不均勻也沒問題的，不影響吃，慢慢練刀工就是了。
   嫌麻煩，直接一刀切斷也可以😂。怎麼舒服怎麼來唄。
   蘿蔔片用A鹽+A糖醃製1小時後泌掉汁水。這是令蘿蔔片爽脆的關鍵。我沒有再用淨水沖洗蘿蔔片。

2. 所有材料混在一起，入冰箱冷藏4小時入味即可食用。2小時後可以試下味道，不夠甜就加糖，不夠辣就加辣。做菜沒有一成不變，適合自己就是最好噠！

3. 成品，爽脆酸辣甜，百般滋味涌上心頭……

小貼士

1、白蘿蔔要挑重手的，空心白蘿蔔就不要用在這方子了哈，勉強做出來也不會好吃咯。
2、吃粉、面、粥、炸雞之利器！當零食也是很好的。