醃蘿蔔（酸甜脆爽）

夏天沒什麼胃口，吃肉或者喝粥的時候，配一碟小菜，清爽不油膩。

用料  

醃蘿蔔（酸甜脆爽）的做法  

1. 白蘿蔔洗淨削皮

2. 中間切開，再切一半，拿四分之一切成薄片，邊上放根筷子🥢，這樣就不會切斷。

3. 每三片掰下來，如圖所示。切完一整根白蘿蔔。

4. 加入鹽拌均勻，醃10分鐘。

5. 殺出水倒掉，用手把蘿蔔片攥幹。（攥幹水份可以讓醃出來的蘿蔔更脆爽）

6. 一根蘿蔔，殺完水攥幹就剩下一小盤了。

7. 蒜洗淨切片，和蒜一起醃可以更好的殺菌。

8. 蘿蔔大蒜倒入盆中，加入大紅浙醋和糖。普通的香醋也可以，浙醋口感酸中有甜，醃出來會是粉粉的顏色，香醋醃出來是普通的醬色。邊調邊嘗一下味道，如果覺得口感有些酸味重，加一點涼白開水。如果喜歡吃辣的可以在這個時候加入小米辣。

9. 一定要邊調邊嘗，酸酸甜甜的就可以了。

10. 盛入容器內，放入冰箱冷藏一夜，（我用的是一夜漬的玻璃罐）

11. 粉粉的醃蘿蔔酸甜脆爽，因爲醃製時間不長，亞硝酸鹽成分不多，孩子們很喜歡，夏天沒什麼胃口，來一碟小菜吧！