甜酸醃蘿蔔

這款酸酸甜甜，可以當零食的小小素食，操作簡單，開胃解葷，你也可以試一試。

用料  

甜酸醃蘿蔔的做法  

1. 蘿蔔去皮，洗淨，切1.5釐米左右四方塊。

2. 在切好的蘿蔔里加鹽，500g蘿蔔加鹽5g左右，拌均勻，靜置1小時，殺出蘿蔔的辛辣苦澀。

3. 倒掉殺出的蘿蔔水，並清洗乾淨，最後一遍用涼開水沖洗，控幹水分。

4. 將蘿蔔塊放入容器，容器應保持無油。加入蒜碎、小米辣、姜、鹽、糖、白醋，因爲這款醃菜是甜酸口的，所以糖醋酌情多放些。

5. 加入涼開水（或純淨水），沒過蘿蔔，封好容器，放冰箱醃製1天后，即可食用。隨用隨取，可存放1周。

小貼士

1、提前準備好涼開水若干。
2、容器及操作過程，保持無油。