酸酸辣辣爽口醃蘿蔔
爲我身邊喜歡吃我的醃蘿蔔的朋友們專門寫的菜譜,朋友們嚴格按照配方好好學啊!你們學會了我就解放了哈哈哈哈哈~
用料
蘿蔔 | 1根(約1.1kg) |
致美齋大紅浙醋 | 220克 |
白糖 | 50克 |
蠔油 | 30克 |
美味鮮醬油 | 90克 |
亨氏番茄醬 | 30克 |
食鹽(用於沙蘿蔔) | 兩小勺(5-7g) |
小米辣 | 4-6個 |
泡椒 | 4個 |
泡椒汁 | 30克 |
大蒜 | 2瓣 |
生薑 | 用量參考圖片 |
酸酸辣辣爽口醃蘿蔔的做法
準備好所需材料,今天這根蘿蔔比較大~
蘿蔔洗淨後(皮可去可不去)切成薄片,蘿蔔比較粗的話可以再對半切開~均勻的撒上兩勺鹽,靜置大約半小時,使蘿蔔出水。
這時候可以切配料,小米辣、泡椒切丁,姜切絲,蒜切片,放在一旁備用。
再混合調料汁,將用料中的醋、醬油、蠔油、白糖、番茄醬、泡椒汁混合攪拌均勻,放在一旁待用。(當然你如果已經大概知道需要倒多少,可以直接倒蘿蔔裏,無需提前拌勻)
半小時過去了,這是蘿蔔沙出來的水,倒掉~
沙完水的蘿蔔明顯比剛纔少了一點啦,憋了,哈哈哈
直接放入切好的配料~
再倒入混合好的調料汁,並翻拌均勻,壓一壓,調料汁和蘿蔔的比例大概就如圖的樣子啦,不一定要淹沒蘿蔔哦,因爲後續還會出水。如果覺得調料汁不夠就可以再加點醋啦~加醋的同時記得加點糖,不然太酸。最後包上保鮮膜放入冰箱冷藏~冷藏一天或者一個晚上就差不多可以吃了。(爲了入味均勻,中途可以再翻拌一下喔)
這個就是醃了大概一天後的樣子,蘿蔔已經上色啦~調料汁也變多了點嘻嘻
最後來個完美的擺盤,哈哈哈哈哈怪我太精緻了!
小貼士
1⃣️爲了朋友們能夠精確複製我的做法,特意都寫了牌子,用量也都精確到克,其實多加點少加點不會有什麼影響,主要是在最後攪拌完可以先嚐嘗味道,酸了加點糖,不夠鹹加點醬油或者鹽,直到自己滿意爲止啦。
2⃣️這個配方我是沒有加水的,主要缺點就是廢醋,所以你所選擇的醋的味道一定要到位!當然你想加點水也是沒太大問題的,但是一定要注意最後調出來的味道喔~