鮮炒基圍蝦
小時候媽媽總爲我做白灼基圍蝦,味道特別棒,現在長大了自己開始做菜後,也嘗試用不同方式來做蝦,之前試了一次蒜蓉蒸蝦,家裏人大讚!
這回嘗試水煮蝦剝殼後翻炒,味道會更鮮美。
PS:這次蝦沒多少僅作爲嘗試,歡迎大家一起探討改進~
用料
基圍蝦 | |
蒜姜 | 適量 |
油 | 適量 |
醬油 | 適量 |
料酒 | 少許 |
鮮炒基圍蝦的做法
基圍蝦洗淨,注意扎手,洗好待用。
鍋裏燒開熱水(水能沒過蝦即可),放入基圍蝦,蓋上鍋蓋,靜候兩分鐘左右,蝦變紅後撈起。
蝦稍微放涼後再剝殼去蝦線泥腸,小心燙手(我心急剝完然後燙手了涼水衝完繼續剝,女漢紙= =)
蒜姜剁碎,熱油鍋,放蒜姜炒香,放入蝦,醬油和料酒,快速翻炒入味,即可起鍋。
小貼士
1.剝過殼的蝦,方便小孩和老人食用。(當然如果爲了補鈣,可以只去蝦頭)
2.沒放鹽,是因爲保留了蝦的鮮甜,而且用醬油即可,鹹了就不好吃了。
3.水煮的時候不要太久,肉容易老,2-3min最好了,後面還要翻炒的。