葵花茄子

小時候在家媽媽給做的一到葵花茄子至今記憶猶新，菜是全素卻有種吃肉的感覺，超級下飯～
     
     正好今天收到媽媽給帶的圓茄子和西紅柿，遂打電話詢問了做法，炒出來還是記憶裏的味道～就着吃掉了一個饅頭(○ﾟωﾟ)っ

用料  

葵花茄子的做法  

1. 需要用到的蔬菜就是圖上這些啦～圓茄子可能不太常見，如沒有可換成比較胖的條茄子～

2. 茄子切成1cm稍厚的大片，正反兩面改十字花刀。這茄子看起來就像是葵花心一樣啦～

3. 西紅柿切1cm左右大小的丁，蔥薑蒜切沫，青椒洗淨去籽切條，香菜切段。

4. 將茄子下鍋兩面煎至6成熟，煎茄子要多放一些油，因爲茄子超級超級吸油。

5. 另起鍋，熱鍋冷油下蔥薑蒜八角桂皮，爆出香味。

6. 爆出香味後加西紅柿丁，炒至西紅柿出汁變軟，如上圖狀態，如果太乾可加一點清水。

7. 下茄子翻炒，加料酒、生抽、鹽、糖，炒的時候要小心一點不要吧茄子炒爛了。

8. 3～4min後，加入青椒及適量清水，蓋蓋燜煮2～3min至茄子全熟。

9. 出鍋裝盤，撒上香菜～一道簡單易學味美好吃的魚香茄子就做好啦～隔壁小孩都饞哭了～

小貼士

＊如果不想要這麼多油可以在煎之前先把切好的茄子放進微波爐轉一下。（我個人覺得油多比較香hhh）