『越吃越瘦』萬能的家常豆腐—茶樹菇臘肉版

妮寶碎碎念：
孫大寶很愛吃豆腐（偷笑），所以我就常研究各種豆腐的做法。這個家常豆腐之所以說是萬能，就是豆腐煎好之後怎麼調味都可以，各種風味都很搭。我之前做過麻辣家常豆腐、魚香的、糖醋的基本上只要愛吃豆腐的都沒問題（這不廢話麼=。=！）
今天做的這道是鹹鮮口的，放了茶樹菇和過年自己灌的臘腸~

用料  

『越吃越瘦』萬能的家常豆腐—茶樹菇臘肉版的做法  

1. 北豆腐片成大薄片，生薑，大蒜，蔥白切成碎。臘腸切片，茶樹菇泡發

2. 平底鍋熱2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速將豆腐煎至兩面金黃色，撈起備用。

3. 洗淨鍋，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，蔥蓉炒出香味。
   放入茶樹菇、臘腸後加入高湯或清水，砂糖，生抽，煮至水開，加入煎好的豆腐塊，用小火煨上2分鐘。

4. 最後加入調入水澱粉，迅速用鏟調勻。

小貼士

1 要做的好吃首先豆腐要買的好的，夏季的豆腐容易變質要特別注意。

2 咱們沒有油炸的話就用煎的，不過要多放點油，用中大火快煎，這樣纔會煎的表皮酥內裏嫩。如果用小火慢慢煎等到表皮酥了，裏面的豆腐也就變成蜂窩狀了，變老了。

3.炸好的豆腐要用高湯煨一下就更好吃，家裏沒有就只能放白開水了。

4.最後上桌的豆腐要帶點芡汁，不要做的乾巴巴的就不好吃了。