蔥油彩蔬拌鹽曲雞丁(電飯鍋料理)

這其實算是我的懶人料理, 利用煮飯的電飯鍋, 同一時間進行, 省時又省瓦斯, 雞丁濾出的湯汁很鮮美, 炒青菜超好吃, 是一道省力電飯鍋料理喔~ 歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~

用料  

蔥油彩蔬拌鹽曲雞丁(電飯鍋料理)的做法  

1. 將雞柳用鹽曲及米酒醃30分鐘以上,再洗去表面的鹽曲,切成一口大小。 (我通常都會事先醃一些分裝放冷凍庫,要用時取出,非常方便)

2. 將一顆水果彩椒洗淨去蒂,去籽,切成小丁。

3. 冷凍熟毛豆仁退冰去膜備用。

4. 將雞丁加入小磨坊蔥風味油1大匙,米酒一大匙及糖1紅匙和少許胡椒粉,確定調味料拌勻。

5. 加入太白粉1大匙,拌勻,再放10分鐘入味。

6. 衝入熱水至淹過雞丁,放入八角及花椒粒,放入電飯鍋蒸一杯水的時間。

7. 將毛豆及紅椒丁各加入一小匙小磨坊蔥風味油拌勻備用。

8. 我是把飯一起與雞丁放入蛋鍋蒸,電飯鍋跳起,把雞丁取出。

9. 放入紅椒丁及毛豆,蓋上蓋子,用電飯鍋餘溫悶15分鐘(因爲飯也要悶纔好吃呀~)

10. 雞丁濾出湯汁備用,再加入悶熟的紅椒丁和毛豆,加入2大匙雞丁的湯汁,拌勻。

11. 在煮飯的同時完成低脂美味的雞肉,上桌囉~

小貼士

1.毛豆仁原本就是熟的,彩椒也不能太熟(會爛),所以只要用煮飯後的餘溫悶熟即可。  
2.雞丁的湯汁可以濾出,直接炒高麗菜或其它青菜,真的很好吃喔~