三鮮丸子湯

清淡又很鮮的丸子湯~

用料  

三鮮丸子湯的做法  

1. 【調餡】
   肉餡其實是之前做藕夾剩下的：雞胸肉、豆腐、胡蘿蔔、薑片、藕丁切小塊剁碎，加蛋清、料酒、醬油、胡椒粉拌勻，攪至上勁。（這一步詳細的可以參考上一篇藕夾肉餡的製作）
   因爲要做成丸子，所以需要加一些澱粉方便成型。

2. 【煮三鮮丸子】
   清水燒開轉中火；
   將肉餡用勺子挖成小球狀（就和吃火鍋下蝦滑一樣），下入鍋中；
   煮3分鐘左右盛出備用。

3. 鍋燒空氣，下油燒熱；
   下切塊的娃娃菜翻炒，加1湯碗清水；
   湯水半開後加入丸子、木耳，煮5分鐘，讓丸子的鮮味充分浸入湯水；
   下入粉絲直到煮透；
   煮粉絲的同時加鹽調味。
   

4. 出鍋！

小貼士

丸子可以用豬肉替換，藕丁、胡蘿蔔、薑片都可以根據個人口味增減，有馬蹄的季節加馬蹄也很爽口。