【肉界廚房】低溫慢烤肉眼牛排
對於剛瞭解肉界的小夥伴來說
400克的肉眼總感覺很難駕馭
接近兩指厚的牛排如何做到完美烹飪呢?
今天的肉界廚房
我們用400克澳洲M3谷飼安格斯肉眼牛排
帶您瞭解厚切牛排的烹飪方法
用料
肉界厚切眼肉牛排 | 400g |
橄欖油 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
黃油 | 適量 |
【肉界廚房】低溫慢烤肉眼牛排的做法
我們可以先在牛肉的表面淋上一層橄欖油
隨後均勻的撒上海鹽
記得兩面都要同樣操作預熱烤箱80度
放入肉眼牛排
低溫慢烤20分鐘
恆定的低溫環境可以讓整塊牛排從外到內均勻受熱
並且精準的凝固蛋白質
看 低溫烹飪20分鐘的厚切牛排用手指按壓測試
能明顯的感覺到已經五分熟
但表面還是呈現漂亮的粉紅接下來只需要預熱鐵鍋
將五分熟的厚切牛排外表煎出脆殼就好了
不用擔心牛排中心是否沒熟
每個面大約煎個60秒就ok了
取出牛排放置在廚房紙上吸去表面油脂
同時醒肉4分鐘 心急吃不了熱豆腐
這個步驟能幫助你得到一塊肉汁豐富的牛排看 是不是切面呈現迷人的粉紅色
而且不會又太多的肉汁流失
牛排的烹飪隨着厚度和部位的不同
有着各種有趣的烹飪方式
感謝您走進肉界的世界
我們衷心希望在選購肉界肉品的同時
帶您一起了解更多廚房小知識