超級快手菜洋蔥雞蛋

用料  

超級快手菜洋蔥雞蛋的做法  

1. 準備材料：200克洋蔥切成細條，2個生雞蛋

2. 生雞蛋放入小碗，加一克鹽和白胡椒，均勻打散

3. 大火燒開鍋，放入油1，燒製7成熱。

4. 轉小火，放入打散的雞蛋，可以看見雞蛋快速凝固，迅速攪散雞蛋，整個過程保證30秒完成，起鍋裝入雞蛋備用。

5. 另加入油2，開大火燒熱。

6. 加入切好的洋蔥絲進行翻炒。

7. 翻炒至焦糖色，能明顯聞到洋蔥的香味

8. 放入備用雞蛋，均勻攪拌，最後加入30克左右水

9. 出鍋前1分鐘，加入10克左右生抽調味，翻炒均勻即可。

10. 出鍋成盤。

小貼士

1、白胡椒粉主要爲去雞蛋腥味，不喜歡也可不放。
2、炒雞蛋時一定要快，最好雞蛋一凝固就可以關火，利用餘熱讓其成塊。