啤酒三杯蝦

這道啤酒三杯蝦沒有我想象的重口味，開啟蓋子的時候真的香氣撲鼻，蝦子吃起來清甜又脆口，同時又有啤酒和九層塔悠悠的香氣。這道菜真的好厲害，吃完以後脣齒留香。

用料  

啤酒三杯蝦的做法  

1. 【1】處理蝦子
   
   剪開蝦背，剔除蝦線。並用廚紙將蝦子擦乾。

2. 【2】煮啤酒
   
   將一罐啤酒倒入鍋裏煮到濃縮。倒入碗裏備用

3. 【3】切菜
   
   將蒜球切小塊，紅辣椒切段，香蔥切段備用。

4. 【4】炒料
   
   在鍋裏倒入半碗黑芝麻油，薑片放入鍋裏炒香後再放入蒜頭、蔥白，紅辣椒、冰糖、醬油、煮後濃縮的啤酒煨煮。煮出香味後再放入九層塔和適量醬油。

5. 【5】炸蝦
   
   蝦子放入油鍋炸。炸至金黃撈出備用。

6. 【6】組裝
   
   將炸好的蝦放入炒香的佐料裏煸炒，炒至收汁。

7. 【7】出鍋
   
   在砂鍋底放適量黑芝麻油，再鋪上九層塔，將炒好的蝦子放入砂鍋，再撒適量九層塔後蓋上蓋子，並在蓋子上淋上啤酒和香油，增加開蓋時的香氣。

小貼士

1、煮濃縮的啤酒麥芽香氣更足。
2、高油溫炸蝦子，先用廚紙儘可能的擦乾蝦子。
3、九層塔在燜的過程中會出水分，所以炒三杯蝦時一定要將蝦子煸幹，將湯汁都炒幹。