爽口小拌菜

雖然已是立秋，卻絲毫察覺不到涼意，反倒是秋老虎頻頻發威，俺嚐到了汗流浹背的滋味兒。這樣的酷熱天兒，人犯懶是正常的，俺越來越不愛進廚房不愛開火。於是，最近，俺的飲食結構也朝着極端化發展——要麼大肉，要麼連個肉星都沒有！要是某人需要俺當飼養員的時候，俺就得硬着頭皮戰鬥在廚房裏，流着汗做飯，倒是俺自己一個人的時候最好，簡簡單單了事。
一個夏天，俺吃了好多次小拌菜，用很多種新鮮蔬菜，搭配不變的醬汁，短短十分鐘，就能搞定，還不用在竈前大汗淋漓滴，真是美顛兒了！今兒，俺不是偷懶，只是分享一下陪俺度過夏天的爽口小拌菜，很家常卻很美味！

用料  

爽口小拌菜的做法  

1. 幹豆腐切成細絲；黃瓜、胡蘿蔔和尖椒洗淨後切成細絲

2. 蒜去皮，切成蒜末

3. 取一小碗，放入甜辣醬一湯匙，之後放入米醋和雙麻油各一湯匙，用筷子將甜辣醬攪拌開，之後放入白糖、生抽和鹽等調味，之後撒入黑芝麻粒。醬汁就調好了

4. 取一大碗，放入切好的絲和蒜末，倒入醬汁，用筷子攪拌均勻，即可。要是放入冰箱冰鎮5-10分鐘後再食用，味道更好

小貼士

俺用的雙麻油，是亞麻和芝麻混合榨取的油，既有芝麻油濃郁的香味，也兼備了亞麻油富含多不飽和脂肪酸的優點，真是一舉兩得。因此，可以搭配橄欖油能更爲健康的食用油來做涼拌菜。
夏日小拌菜應以酸口爲好，辣味雖能刺激胃口，但還是少加爲好，因此俺選用了甜辣醬代替辣椒油等味道強烈的辣味兒。
小拌菜做好之後，可以稍稍冰鎮一下，但不能時間過久，那樣會使蔬菜裏的汁液過分析出，另外，太涼也刺激胃口，反而對身體無益處。
這碗醬汁的味道很好，可以搭配不同種類的新鮮蔬菜，比如：豆芽菜、生菜、苦苣、白菜、菠菜等，可以隨心拌出同樣美味的多種小菜。