㊙️萬能滷味｜室長私藏解饞小零食，不看錯過“1個億”🙈

首先來個小調研，大家平時嘴饞的時候都吃啥呀？👀
室長是個重口味，平時嘴饞😋的時候，就愛吃一些辣辣的滷味開胃！🤩
但是經常買荷包也容易掏空！滷味可不便宜啊~~~🤔
所以居家的室長琢磨出了室長的私發滷味，這個萬能滷味經過室長的改良😏，家常易做，我可以打包票，味道秒殺大品牌，而且性價比也更高哦！👍👍👍

今晚吃什麼？這裏有答案。
關注室長，一起解鎖🔒更多美食~

用料  

㊙️萬能滷味｜室長私藏解饞小零食，不看錯過“1個億”🙈的做法  

1. 泡血水：冷凍鴨貨化凍，用清水浸泡1小時以上，潷出血水。

2. 醃製：用鹽、料酒、姜醃1個小時，中間翻面一次，保證每一面都能接觸到料酒。

3. 焯水：冷水下鍋，不要蓋蓋，開大火煮沸撇去浮沫，撈出來清水沖洗一遍，瀝乾水分。
   

4. 煮蛋：將雞蛋和鵪鶉蛋煮熟（沸水下鍋煮10分鐘），加入冷水降溫，剝殼，備用。
   
   滷製：550g鴨貨，香料分量是八角1個，桂皮1片，白芷1片，香葉2片，幹辣椒20個，麻椒和花椒各捏一小撮。

5. 
   料汁的分量是：冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺（一勺約10g），330ml啤酒一瓶。

6. 收汁：把所有的料汁、香料和鴨貨全部倒入鍋裏，不需要額外加水，大火煮沸後轉小火煮10分鐘。
   
   可以加入喜歡的素菜，比如腐竹、海帶、土豆片、金針菇，小火再煮10分鐘，大火收幹湯汁即可。

7. 冷藏放置：素菜出鍋後就可以吃啦。

8. 注意：鴨肉出鍋時肉還是鬆散，不夠勁道彈牙，放的時間越久肉越幹越有嚼勁，最好在冰箱裏放一天，肉的質感最好吃啦，緊實地附在骨頭上，可以一縷一縷撕下來！
   
   如果等不了，也至少要在冰箱裏冷藏2個小時。

9. 室長提示：鴨肉腥臊味很重，如果不提前醃製處理好，做好的滷味冷卻後一定會腥味，因此浸泡時大家一定要揉捏浸透料酒。
   
   在燒煮時我們還會用到一罐啤酒，也是來帶走鴨肉腥羶味的，這兩步必不可少。

10. 看圖片就忍不住了吧？趕緊跟着下面的步驟學起來吧~建議先收藏，總會派上用場的哦！