涼拌水雲絲(雲南小瓜/西葫蘆)
第一次嚐到這道菜，是在一個時尚餐廳。“水雲絲”的名字很特別，但實在猜不出會是用什麼食材做的。入口的口感清爽脆嫩，和夏天的感覺特別搭。幾經周折問過以後才知道原來是雲南小瓜切絲涼拌，雲南小瓜其實就是西葫蘆了。原本就很愛吃西葫蘆，平時炒肉片炒雞蛋...但經過那次以後才知道原來西葫蘆也是可以生吃涼拌的。
回家之後試着根據記憶的口感去做...矮油，不錯哦！這道涼菜用料簡單，省事，好吃！唯一考驗技術的地方就是切絲...手殘黨可以用刮絲器，不過實在不推薦，因爲刮絲器搞出來的通常都會軟榻掉，口感會降級...相信我，能用刀切的話還是勤快點吧……
來吧！舉起菜刀幹活了！(o^^o)
用料
| 雲南小瓜/西葫蘆（挑嫩一點，個頭小一點的） | 1根 |
| 胡蘿蔔（就是爲了調色，好看，我不愛吃胡蘿蔔所以沒用） | 1/3根 |
| 芝麻香油 | 適量 |
| 味極鮮醬油 | 適量 |
| 香醋 | 適量 |
| 醬油一定要用味極鮮，廚邦或者海天的都OK，不要問我爲什麼...難吃別找我 | 醬油vs醋的比例是2:1 |
涼拌水雲絲(雲南小瓜/西葫蘆)的做法
將小瓜和胡蘿蔔一起洗淨去尾，切絲，碼盤
味極鮮醬油and香醋，以2:1的比例調在小碗裏。油醋汁不需要太多，西葫蘆遇佐料慢慢會出水的，如果你最後不想喝湯的話，哈哈
瀟灑的把油醋汁倒在水雲絲上。如果喜歡吃辣，放幾顆小米辣神馬的也沒人敢有意見↖(^ω^)↗
最後再淋上一點芝麻香油就好啦！
