簡單快手又開胃的松花蛋拌嫩豆腐

用料  

簡單快手又開胃的松花蛋拌嫩豆腐的做法  

1. 所有食材都準備好，大蔥和香蔥一起放入盆中，倒入適量的水和適量鹽浸泡15～20分鐘後清洗乾淨，用刀切成蔥末備用。加鹽浸泡的目的是爲了祛除蔥裏裏80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。松花蛋拌嫩豆腐用的蔥不要太老，要選嫩的，並且最好要用蔥白，這樣做出的松花蛋拌嫩豆腐不會因爲蔥太老影響口感。

2. 買回來的嫩豆腐倒扣，用刀切掉保鮮盒四角，然後再翻過來，用刀撕掉保鮮盒外包裝，再倒扣過來，這樣嫩豆腐就完整的取出，用刀切對半切開，取一塊切長條後再切塊，裝盤備用。

3. 松花蛋剝掉外殼，用刀對半切開再對半切開，再用刀切成小丁，放入切好的嫩豆腐表面備用。

4. 碗中倒入切好的蔥末，香醋1匙，味極鮮1匙，芝麻油6滴，辣椒油1匙，2匙白涼水攪拌均勻後澆在盛有切好的松花蛋丁的表面，撒上提前切好的香蔥末點綴一下即可食用。松花蛋拌嫩豆腐必須用香醋和味極鮮，用其他種類的醋和醬油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味極鮮拌出的好吃，喜歡姜的可以在調醬汁的時候加點薑末進去。

小貼士

1:加鹽浸泡的目的是爲了祛除蔥裏裏80%的農藥殘留，但浸泡時間不能太短或超過20分鐘，否則都會造成白泡。

2:松花蛋拌嫩豆腐用的蔥不要太老，要選嫩的，並且最好要用蔥白，這樣做出的松花蛋拌嫩豆腐不會因爲蔥太老影響口感。

3:松花蛋拌嫩豆腐必須用香醋和味極鮮，用其他種類的醋和醬油拌出的松花蛋拌嫩豆腐不如用香醋和味極鮮拌出的好吃。

4喜歡姜的可以在調醬汁的時候加點薑末進去。