『巧拌老虎菜』酸甜可口

用山楂膏替代醋，層次感更豐富，更能開胃健脾，是一道老少咸宜的開胃小菜。

用料  

『巧拌老虎菜』酸甜可口的做法  

1. 所有蔬菜洗淨，香菜可保留根部一起涼拌，根部的開胃健脾作用更好。

2. 切絲。

3. 杏鮑菇切絲，煮3分鐘左右撈起來待用。

4. 所有材料放入大碗，加入山楂膏一大勺、鹽一小勺、生抽一勺拌勻。

5. 我用的是山楂六物膏，裏面有雞內金，不愛吃飯的孩子也可以吃這道菜。

6. 別忘了蒜片一起拌。要生蒜片，起殺菌和增香的作用。

7. 再放入杏鮑菇拌一下。

8. 最後倒入你喜歡的油一大勺，我是用的核桃油。

9. 可以吃了，酸甜可口，維生素豐富。

小貼士

1.生洋蔥用量應最少，因爲腥辣的特性，放多了會影響整道菜的風味。
2.蒜片應現吃現切，10分鐘內做好這道菜，蒜素的營養價值能充分發揮，而不會流失。家裏有舂器的可以把蒜舂成成大顆粒狀再略帶蒜汁的形態。但切記不要用壓蒜器，因爲太細碎的蒜蓉汁會喧賓奪主。