芥末雞爪

食譜坊涼菜 1.34W

看網上很多泡椒鳳爪的方子，但是可惜家裏能吃辣的人很少，結合冰箱裏有一管買來就沒開過的芥末，突然想到這個點子

用料

芥末雞爪的做法

雞爪洗淨焯水，再加入清水，生薑，料酒，蔥結，小茴香，香葉。煮開後小火15-20分中後涼水衝，放涼水裏浸一會，最好冰水。
準備泡的幹調料，檸檬，如果有黃檸檬最好，我這裏只有半顆青檸，蔥，蒜瓣切片，有香菜的話最好也加香菜。
然後加入2勺料酒，3勺陳醋，6勺鮮醬油，一小勺白糖，芥末，一小勺鹽，攪勻。可以適當加少許水，糖不太融化。
攪勻後此時雞爪也涼差不多了，裝袋，我袋子小所以裝了兩包，然後加入調料，密封好袋子。注意，雞腳指甲要剪，不然就會像我這樣戳破袋子的。然後放入冰箱冷藏過夜，我這個調料量算少的，可以按比例增加哈，我放了一夜的確入味了，不過還是有的部分沒有浸泡到。