夏日涼爽白切雞

沒有故事就是一個字，吃

用料  

夏日涼爽白切雞的做法  

1. 準備三黃雞一隻，忘記拍了這個湊合。鍋中加水，生薑片，大蔥段，料酒，鹽，八角。水沒過雞，水快開時下雞。大火水開後小火煮2分鐘不揭蓋關火悶20分鐘，悶的時間可隨雞大小增減。

2. 悶雞的時候準備蘸料，兩個小碗一個碗蒜末小蔥碎是最後撒雞上的。另一個是小蔥碎生薑碎一點就好。

3. 水和蒸魚豉油比例1:1入鍋加糖，蠔油，煮小沸關火倒在蔥姜小碗中，醬汁完成。等放涼後食用，味道和上海三黃雞蘸料沒差~

4. 悶好的雞拿出放在冰水裏冰一下可使皮脆。再放入鍋中重複剛纔的步驟一次。

5. 冰好的雞抹麻油、切塊

6. 撒蒜末蔥花，起菜~

小貼士

1、怕涼的小夥伴可在最後把雞放入熱湯裏蘸一下食用
2、冰水最好用乾淨的盆或者鍋開水放涼，涼水做冰塊或者礦 泉水，用自來水的有拉肚子的可能
3、個人覺得食物不能夠斷生一定要熟透所以我做的沒有那麼的脆皮，注重口感的可以插入筷子無血水爲標準，但不保證安全。脆皮和熟度怎樣把握更好重點在悶的時間，可根據自己需要調整