葛根涼粉

用料  

葛根涼粉的做法  

1. 鍋里加入葛根粉。

2. 加入100克左右的水將葛根粉調勻。

3. 加入650克開水，攪拌均勻。

4. 大火加熱，不停攪拌3-5分鐘。

5. 攪拌過程中，葛根粉漸漸變成粘稠糊狀。

6. 最後呈半透明狀，關火。

7. 在容器中塗適量食用油防粘，然後將涼粉倒入容器，室溫放置四小時。

8. 取出，切塊，加入生抽、醋、鹽、白糖、花椒粉、蒜末、辣椒粉，澆上熱油，拌勻即可。

小貼士

1、將葛根粉與冷水混合時，要充分攪拌均勻，特別是沉澱在底部的粉也要充分攪拌與水混合均勻。
2、大火攪拌的時間可依個人喜好而定，攪拌時間短（水分蒸發少），做出來的涼粉比較嫩，攪拌時間長（水分蒸發多），做出來的涼粉更勁道。
3、倒入容器後，要自然冷卻。