甜辣菌菇

前天表姐生日，姑姑給帶了一道有蹄筋，魚鰾，豬皮，有蟶子，蝦米，有腿菇，彩椒的菜，這道菜是一道南方宴席常見菜，不過主料是魚鰾，蹄筋之類的，家常做菜不想燉蹄筋，而且菇菇也更好吃，就復刻個以菌菇爲主的簡易版本吧

用料  

甜辣菌菇的做法  

1. 成品是1～2人份，我這次用了半份海鮮菇，一根雞腿菇，這次買的文蛤比較小我用了四個文蛤，開始做了才發現家裏沒有姜了替換成一點薑汁

2. 文蛤冷水入鍋加入薑片煮至開口（拿個底小一點的鍋，用少量的水煮開，我這個鍋還是大了）

3. 將菌菇切成適合入口的大小（寫菜譜才發現漏拍步驟圖了）

4. 將文蛤撈出，把肉取出來

5. 鍋裏倒入多一點的油，加入鹽，把菌菇稍微炒一下

6. 加入甜辣醬稍微翻炒一會兒後加入剛剛煮文蛤的水

7. 開大火將湯煮到比較少的時候，轉小火，加入水澱粉再次煮開收汁出鍋

8. 開吃

小貼士

⒈我用文蛤，是因爲家裏買來煮湯蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的文蛤還有剩，原版的菜用的大蟶子和蝦米，也可以替換成其他自己喜歡的貝類，實在海鮮過敏或者不想吃海鮮的也可以不用，稍微加點味精也可以，不過味道會單薄一點
⒉菌菇最好選用肉厚的
⒊對原菜味道好奇的可以試試把蹄筋，魚鰾，炸豬皮，海蔘，之類提前煮到可以入口的程度，這些食材需要煮的時間都不太一樣，再在炒完菌菇後一起加進去燉煮入味，鮑魚和魷魚片之類的需要煮的時間比較短的食材可以直接在燉煮的步驟加，原版醬汁的口感會比這個菜譜更厚重，有點黏糯的感覺，這個菜譜清淡一點