地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）
針對做菜初級業餘愛好者參考
*配料表會介紹所用食材的專用名稱以及臨時替代材料的補充說明，起碼出去買原材料不會買錯！
*用量會精準到g，沒有少許，適量這種鬼說明！
*真正讓想學習的朋友能切實的操作起來。
愛吃老公做的地三鮮，其實我也想做一桌能拿出手的硬菜呀😄
這是醞釀了一年時間終於按耐不住衝動了，雖然有時會看一下老公做菜，但自己做還是很緊張啊
用料
| 紫皮長茄子（習慣圓茄子去皮，長茄子不去皮） | 1個（300g左右） |
| 尖椒（綠尖椒去筋也是辣的，喜歡吃的可以多放，普通青椒也可以做） | 1個（100g左右） |
| 黃心土豆（黃心土豆熟透是軟糯的，白心是硬脆的，個人喜歡黃心的） | 1個（300g左右） |
| 蔥抹，蒜抹 | 各50g左右 |
| 底料： | |
| 玉米澱粉 | 10~20g克（喜歡稍濃芡收汁的就20g） |
| 清水 | 100~150g（放多一些可以，收汁的時間多一些而已） |
| 蠔油 | 1tbsp勺（滿勺） |
| 生抽（個人喜歡放東古一品鮮，味極鮮，自然鮮混合口味） | 各1 tbsp勺（容量8,9分滿也可以哈） |
| 老抽（增加成品的醬色，可不放，我不愛放） | 1 tsp勺（5ml） |
| 綿白糖 | 1/2tbsp（滿勺，可自行增減5g左右） |
| 普通食鹽（每種鹽的鹹淡不一哦） | 5~8g（根據自己口味放鹽量） |
| 多力葵花籽油（除了花生油這類燃點低的植物油都可以） | 100-200ml |
地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法
茄子🍆，尖椒，土豆，切2×3cm左右
不粘鍋或者平時炒菜的鐵鍋都可以
鍋子加熱至剛有白煙（如果是厚的不粘鍋就大火加熱一分鐘）然後沿鍋邊倒入油（每次煎幾粒蔬菜的就100ml左右）200ml左右，繼續加熱至開始冒白煙馬上轉中火，倒入尖椒10秒中撈出備用，繼續倒入土豆期間可用木鏟或者木塊輕輕翻動使土豆受熱均勻炸至表面上色有金黃色脆皮撈出備用，繼續倒入茄子炸至吸油變軟後撈出備用。
剩下的底油準備熗鍋。熱鍋剛冒白煙，轉小火，倒入炸蔬菜的底油1 tbsp，放入蔥和蒜煸香，大概15秒鐘
![地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第2張]( "地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第2張")
倒入調勻的底料，轉大火翻炒至圖片狀態（20秒~30秒）均勻的冒泡，芡汁變亮。
![地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第3張]( "地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第3張")
順着鍋邊倒入炸好的土豆（如果你直接往裏到，有可能會把芡汁濺起來，燙到你）
![地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第4張]( "地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第4張")
倒入炸好的茄子
![地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第5張]( "地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第5張")
倒入炸好的尖椒，快速翻炒5秒鐘，關火。
![地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第6張]( "地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第6張")
出鍋裝盤。
![地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第7張]( "地三鮮（超~詳細，連原材料都不會買的親看這）的做法步驟圖 第7張")
