簡單粗暴的豆腐燜魚仔

小時候，夏日裏的一碟辣椒醬燜小魚仔，可以幹掉一天的粥。加入煎香的豆腐，就是一份殺飯菜。我做菜的把式源於鄉下，屬於喜歡怎麼吃就怎麼搗鼓的，沒啥正不正宗，簡單好使就行。

用料  

簡單粗暴的豆腐燜魚仔的做法  

1. 小魚仔可以買回來自己洗淨，用廚房紙吸乾水分，熱鍋撒鹽慢煎，也可以熱油下鍋炸酥。我這個是別人炸好的小魚乾。豆腐用片裝的嫩豆腐（不是那種一塊的水豆腐），切成麻將塊兒。薑片蔥段蒜苗幹辣椒切好備用。用兩勺生抽一勺蠔油幾滴魚露加水調半碗醬汁備用。

2. 熱鍋涼油下豆腐，中小火慢煎，撒點毛毛鹽調個底味，煎至兩面金黃出鍋。

3. 番茄切丁，方便出汁。去不去皮看個人喜好。

4. 熱鍋熱油，下姜蔥蒜幹辣椒爆香，加入番茄丁炒出汁，加入辣椒醬（或豆瓣醬或蒜蓉辣椒醬）翻炒。

5. 加入小半碗水，煮成番茄辣醬汁。

6. 向加入魚仔，鋪上豆腐，淋入調好的半碗醬汁，加蓋中小火慢燉十分鐘，中間輕翻一次讓豆腐都能吸到湯汁。出鍋前撒點蒜苗碎葉子。