剁椒泥鰍

用料  

剁椒泥鰍的做法  

1. 泥鰍淨養兩天之後沖洗乾淨，瀝乾水

2. 把泥鰍倒入涼鍋裏，開大火加熱，待泥鰍全部“斃命”（好殘忍），把泥鰍剷出來，把鍋裏的泥鰍粘液去掉

3. 熱鍋，加多點油，炸泥鰍至乾乾的不粘鍋，注意別被油花濺到，可以蓋上鍋蓋用中火煎一面再煎一面；煎好了撈出備用

4. 辣椒剁碎，跟薑絲和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味減輕），把泥鰍加入同炒，加入少許清水，調味即可出鍋

小貼士

如果您切辣椒的時候嫩嫩的小手不小心被辣到了，可以用白酒或醋搓手再用洗手液洗乾淨就好了。