四季豆雞脆骨

小妞很喜歡吃扁豆，最喜歡白不老。其實這個菜用蛇豆做的話，會更好吃。

用料  

四季豆雞脆骨的做法  

1. 四季豆擇好，洗淨，焯水，切丁，裝盤備用。
   雞脆骨切小丁，做熱水，水中放兩片姜，一勺料酒，水開後雞脆骨下鍋，煮10分鐘，撈出後，放生抽和黑胡椒碎。
   蒜瓣先用刀拍碎，再切成蒜末。
   小米辣我是用剪刀剪成小圈的，要是用刀切，建議帶手套~不然手太辣了~

2. 油鍋燒熱，先下蒜末，稍微變黃，放入蔥姜。

3. 放入雞脆骨煸炒，此時放一點點老抽上色。

4. 加入焯好水的扁豆丁，加鹽，煸炒幾分鐘，扁豆熟透，出鍋一部分給孩子吃。

5. 鍋中留另一半，放入剪好的辣椒圈，再煸炒一兩分鐘，就可以啦。放了三個小米辣，超級辣啊，拌米飯吃很下飯。

小貼士

如果換成雞軟骨，建議不要焯水，要過油炸一下會更好吃。