超級下飯的梅乾菜燒肉

下個月就要生了，期待寶寶的來臨❤️，懷孕越到後期越嘴饞，最近每天腦子裏都會冒出突然想吃的東西。今天下午四點腦袋裏“叮”地冒出“梅乾菜燒肉”五個大字，馬上拉上老公去買了五花肉，砂鍋咕咚咚一個半小時，兩個人都吃了兩大碗米飯🍚，吃完感覺秋天🍃好溫暖。

用料  

超級下飯的梅乾菜燒肉的做法  

1. 梅乾菜提前泡發，要泡滿至少半小時，泡的水不要扔掉，一會兒要用來燉肉的（天氣冷的話可以用熱水泡）。

2. 五花肉切成方塊，不要太小，會縮水的，冷水下鍋放薑片。

3. 豬肉焯水，燒開後洗去浮末。

4. 應該是把肉盛出來後，起鍋下姜蒜，再倒肉，但是我懶，廚房紙擦乾鍋底，把肉推到一邊直接熗鍋（容易濺油，請勿模仿）。

5. 姜蒜香味出來後放入焯好的豬肉，均勻地翻一翻。

6. 我這個口鍋脾氣比較火爆，所以不敢輕易用它炒糖色，如果炒了糖色，這個步驟顏色就已經很好看了。如圖，蒜和肉肉表面有點金黃就可以加入生抽老抽和料酒。

7. 我是全程大火的，滋滋啦啦的聲音讓我覺得自己像個進階大廚師哈哈。生抽，料酒，老抽，每放一種，我就會翻一下，圖片是都放完之後的樣子。

8. 這個時候，提前泡的梅乾菜水就能派上用場啦，全部倒進去。所以，要多少水燉肉，就在泡梅乾菜的時候要提前要有個數，不夠的話就要再加點水。

9. 加熱至燒開，放點鹽和冰糖調味，不要一口氣加太多，後面可以再調整。

10. 拿出我心愛的小砂鍋，是搬新家時候姐姐送的。

11. 把燒開的肉湯連湯帶肉倒進砂鍋。

12. 其實有半鍋，看起來很少是角度問題。

13. 放入吸飽水分的梅乾菜。（請忽略孕晚期的我豬蹄一樣的手，本來也是很纖細的哈哈）

14. 開始合二爲一啦，加蓋開中火燉煮。

15. 這是剛加入梅乾菜的水量，肉還沉在下面。

16. 我慢慢悠悠地做了兩個別的菜，開啟看，食材和湯持平了，這個時候換成小火，嚐嚐味道，必要的話調整一下鹹度。

17. 又燜了一會兒，順便做了一個湯，開啟來看收汁收的差不多了，放點蔥葉增加風味。

18. 翻炒一下，湯汁濃郁，能掛在肉上就大功告成了。

19. 老公說要放在砂鍋裏吃，更有感覺，但是感覺像海底撈月，我就裝盆了（這張圖我還非常重視的p了一下，畢竟封面哈哈）。一邊拍照片，一邊伸過來豬蹄的筷子🥢，估計餓了，原諒他。

20. 油滋滋的湯，吃完了看起來還是很有食慾，這個菜的缺點就是太下飯，兩三塊配點菜乾一碗飯就沒了，所以就吃不完。雖然150斤的我和149斤的老公各吃了兩碗，還是沒有消滅。優點是第二天蒸一下更好吃😋，明天中午繼續。

小貼士

1. 五花肉要買四五層的，吃的時候咬開來會有美妙的鮮味。
2. 梅乾菜如果是隔年的會更香。
3. 每口鍋的脾氣不一樣，所以時間和火力要根據實際情況調整哦。
4. 看水量來決定還要煮多久最安全，千萬別燒焦了，湯多不濃郁，湯少不下飯。
5. 這樣的步驟可以用來做各種肉菜，雞肉牛肉等等，稍微調整一下配料就可以啦。