醬爆兔丁

這道菜是很多年前我在一個小鄉鎮的老餐館裏吃過的，一下就給我留下了深刻的印象，鹹鮮醬香，兔肉滑嫩微辣，裏面的青椒非常下飯。回來試着做過幾次，與餐館的味道八九不離十了。第一次寫菜譜很緊張，手忙腳亂的拍照，不足之處多多包涵。

用料  

醬爆兔丁的做法  

1. 主要原料

2. 把兔腿上的肉剔下來，切成小丁，淨肉180克左右，然後加黃酒、生抽、老抽、澱粉和少許水拌勻碼15分鐘。

3. 青椒切小截、姜切片。起油鍋、油熱下薑片、花椒爆香。

4. 下兔丁翻炒至兔丁發白後加入甜麪醬，翻炒均勻。

5. 下青椒節翻炒片刻，調味出鍋。

小貼士

全程大火快炒