紅酒燜排骨

記錄第三十個菜譜🤣。

用料  

紅酒燜排骨的做法  

1. 選擇肉較多的豬小排，我買的是冷藏的。
   浸泡1小時後瀝乾備用。

2. 半個洋蔥或4個珠蔥切小粒。

3. 鍋裏倒油加入蔥粒炒香。

4. 倒入小排翻炒

5. 翻炒3-5分鐘。

6. 加入薑片，醬油和黑胡椒繼續翻炒1-2分鐘。

7. 倒入紅酒和水，水能沒過排骨，小火燜煮。

8. 燜至水量沒了2/3後，可以嘗一下鹹度。
   比你想要的味道淡一點就行（後續收汁鹹味會變濃），味道不夠的話加些許鹽。
   這個時候倒入土豆，再加1/3的水繼續燜煮。

9. 繼續小火燜煮至收汁，不用提前大火收汁，保證土豆已經軟爛。
   這個時候的排骨大概經過了50分鐘的燉煮，已經很容易就脫骨了。

小貼士

①不知道是不是紅酒倒入燜煮時間較長，會有些許的酸味，但是收汁後也有很濃郁的紅酒香。
②我一般燜肉類我都會加不同的糖提鮮，但是這次洋蔥和珠蔥會釋放出甜味，所以不用加糖提鮮了哦
歡迎各位指教呀。