剁椒蒸鮎魚

用料  

剁椒蒸鮎魚的做法  

1. 1 一磅半大小的鮎魚先用熱水燙過，快速颳去粘液，切成一公分寬的塊。用料酒醃製一會兒去腥。

2. 2 蔥段薑片墊底把魚圍成一圈擺盤。

3. 3 油鍋加熱下蒜末、豆豉末、蔥白碎、剁椒 ， 翻炒 （利民的不需要再加鹽了 紅翻天的加一點鹽）然後加一點蠔油和糖，翻炒後 均勻地鋪滿在魚片上。

4. 4 水開後大火蒸八分鐘，在表面上灑上蔥花 然後澆熱油即可。