青椒肉絲（家常版）

飯店裏或者外賣的青椒肉絲很好吃，不過很多網上爆料裏面的肉絲是雞胸肉，當然，也有網友說青椒肉絲壓根也沒說肉絲必須是豬肉哈哈😃
咱們還是吃家常版豬肉的吧，這也是我在家裏的一道拿手菜😁

用料  

青椒肉絲（家常版）的做法  

1. 青椒洗淨，備用。

2. 肉絲清水浸泡，洗淨去血水備用。

3. 青椒切長條，窄一點，和肉絲匹配。

4. 準備小蔥切斷，姜切絲，蒜拍碎，備用。

5. 熱鍋涼油，下瀝乾水分的肉絲煸炒，炒幹水分。

6. 肉絲盛出備用，鍋裏炒肉絲的底油留着。

7. 下入青椒絲煸炒，炒幹水分，不要太久別炒太軟，一般5分鐘。盛出。

8. 重新起鍋燒油，下蔥薑蒜爆香，然後肉絲加入煸炒，加生抽，蠔油，適量白砂糖提鮮，少量鹽，可適量➕水，翻炒均勻後加入青椒絲繼續翻炒，大火3-5分鐘，出鍋。

9. 出鍋裝盤，色香味俱全，開造！

小貼士

炒青椒的時間一定把控好，火候過了青椒就軟爛了，沒有賣相，把控好了就特別鮮亮，口感也好，所以肉絲必須要細，容易熟。