龍蒿奶油雞

用料  

龍蒿奶油雞的做法  

1. 雞肉洗淨，用紙吸乾，加少許鹽和胡椒調味

2. 龍蒿洗淨晾乾，摘下葉子

3. 嫩的龍蒿杆，切成小粒待用。葉子也切碎一些

4. 洋蔥切碎成末待用

5. 煎鍋內放橄欖油、黃油各半湯勺，用中火燒熱

6. 放入雞肉，每面煎3分鐘至金黃色。(我的火一開始太旺了，所以記得火小一點)

7. 加入雞湯，加蓋，用小火悶20-30分鐘，到雞肉悶軟了

8. 雞肉悶軟後盛出，蓋一下保暖

9. 煎鍋里加入白葡萄酒、洋蔥末，燒開後，中火收汁到濃厚狀態

10. 加入淡奶油、龍蒿杆，和一半的龍蒿葉子

11. 燒到汁水變成原先的一半

12. 立即投入雞肉，翻拌，裹上醬汁，盛盤

13. 剩下的汁水，再收一下，澆在雞肉上

14. 把餘下的龍蒿葉撒在雞肉上。可以吃啦

小貼士

如果用整雞切開的，需要本菜譜加1-2倍的量。
不要加太多鹽。就是要吃雞和龍蒿的天然味道。
雞不要選太幼小的。雞肉過嫩，會經不起悶。
實在買不到龍蒿的，可以變通這個做法，用荷蘭芹，羅勒，或者切碎的甜椒，或者做成咖哩味的。