肉釀青椒(青椒釀肉)

肉釀青椒香而不辣，開胃下飯，簡單易學。

用料  

肉釀青椒(青椒釀肉)的做法  

1. 1. 準備豬肉餡200克
   2. 製作蔥姜水：蔥花4片，姜4片，花椒20粒，放入少半碗開水中，靜置10分鐘左右。
   蔥姜水加入肉餡中
   3. 加入料酒半勺約5ML
   4. 加入生抽半勺約5ML
   5. 加入蠔油半勺約5ML
   6. 加入白糖1小勺約5克
   8. 加入五香粉1小勺約1克
   9. 加入鹽半小勺約1克左右
   

2. 加入1個雞蛋的蛋清。用筷子順時針攪拌約200下。

3. 準備青椒3個，洗淨去掉青椒蒂部分，去筋。
   用筷子釀入拌好的肉餡。釀的時候用筷子多插幾下，儘可能使肉餡填滿。

4. 切成寸段。

5. 準備蒜料汁。
   1. 蒜瓣4個
   2. 蒜瓣切成蒜末，用壓蒜器壓也可以。
   3. 加入生抽1勺約10ML
   4. 加入蠔油1小勺約10ML
   5. 加入白糖1小勺約5克
   6. 加入水澱粉半碗約300克(1小勺澱粉，半碗水)

6. 起鍋燒油，油溫六成熱時加入青椒釀肉段。

7. 煎至兩面金黃。

8. 加入料汁，大火收湯。出鍋裝盤。

小貼士

1. 青椒選圓一點的，填餡料更均勻。
2. 青椒釀餡後，不要切太長段，比較容易熟。