涼薯肉末釀青椒釀辣椒
青椒本身很討厭 但找對了做法還是挺喜歡的。最後加的豆豉蒜末很好吃很下飯。
沒有涼薯的可用馬蹄替代，都沒有的話可純肉餡兒，加點兒幹香菇也行。
用料
| 青椒 視大小 七個小青椒剩下一半餡兒 | 7-15 |
| 釀辣椒環節: 該環節用料全部混合用料理機的絞肉杯攪打三五秒 別打太細 | 如無料理機 請手工剁碎混合 筷子攪拌上勁 |
| 豬肉 切小片 | 約150克 |
| 涼薯/葛薯 | 半個 約7釐米直徑圓球大小 |
| 小蔥 切段 | 五六根 |
| 姜 切絲 | 一尾指大小 |
| 油 放進肉餡的 油多比較香 | 1-2湯匙 |
| 生抽 | 1-1.5湯匙 |
| 澱粉 | 1-2茶勺 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 我會嚐嚐生肉餡兒 酌情加鹽 | 1-2克 |
| 燜煮收汁環節: | |
| 薑末 | 一兩片姜 切末 |
| 蒜末 切末 | 兩三瓣 |
| 豆豉 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 半湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 水 燜燒用 | 少量 約半飯碗 |
涼薯肉末釀青椒釀辣椒的做法
不粘鍋 中小火 配方外的兩湯匙油 溫熱 把釀好的青椒口朝下 逐個煎一下 封口
![涼薯肉末釀青椒釀辣椒的做法步驟圖 第2張]( "涼薯肉末釀青椒釀辣椒的做法步驟圖 第2張")
不時翻動換面 至皮微皺 紅椒不如青辣椒好吃。
煎好後 把薑末 蒜末 豆豉 放入爆香 加生抽 蠔油 少許水 拌勻 蓋蓋子 燜到收汁 出鍋![涼薯肉末釀青椒釀辣椒的做法步驟圖 第3張]( "涼薯肉末釀青椒釀辣椒的做法步驟圖 第3張")
涼薯 也叫葛薯 有點甜 生吃 炒 做餡兒都不錯
![涼薯肉末釀青椒釀辣椒的做法步驟圖 第4張]( "涼薯肉末釀青椒釀辣椒的做法步驟圖 第4張")
